Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Почему сегодняшний хлеб хуже, чем в СССР

Комбикорм, а не хлеб  — можно сказать о мучной продукции нашего времени. Качество  хлебобулочных изделий сильно упало за несколько десятилетий. Изделие  быстро портится и покрывается плесенью, и что самое главное, на вкус не  очень понятный. 

В чем же все-таки проблема современного производства хлеба? И правда, что качество в Советском Союзе было намного лучше?

Отличия хлебобулочной продукции в 21 веке и Советском Союзе

ГОСТ

Хлеб  советского производства до конца 1980 года считался самым лучшим в  СССР. Потому что производили его для людей, и не зря есть поговорка:  «Хлеб всему голова». А после того как произошли некоторые изменения в  ГОСТ, советские стандарты мучных изделий стали выше и жестче.

Корнем  проблемы был новый стандарт, он намного сложнее, а значит, на  производство уйдет больше средств. Чем выше себестоимость, тем меньше  прибыль. Самый главный ГОСТ в отношении сорта муки.

Если обратиться к нормам, которых должны придерживаться при выпечке хлебобулочной продукции,  то используется мука 4 или 5 класса с малой долей содержания  клейковины. Клейковина — это вещество, которое отвечает за упругость  изделия, и позволяет долго храниться. А чтобы сравнить, то самым  неудачным хлебом в Советском Союзе считался, из 3 класса муки.

В итоге получаем, мучные изделия Советского Союза могли храниться около недели, а сейчас, на 3 день уже нельзя есть.

Качество

Collapse )

Мой третий дедушка

А вот он мне всего этого и не рассказывал. Как немцев десятками опрашивал, в разведку ходил, языков брал и под огнем на позиции боеприпасы возил...  Все перечислял фронты, с которыми прошел боевой путь. Однажды сказал, что видел самого Василия Сталина. А еще однажды — как ночевал под Сталинградом в воронке от бомбы, а кругом все было завалено трупами. Или товарища на себе не, а потом на нары легли, окликает товарища — а он мертвый... Или как немцы окружёнными в котле хлеб в вакуумной упаковке бросали. 1938 г. выпечки. Вот и все, что я смог от него выудить. Еще он Кенигсберг штурмовал, а под конец войны его отправили на Дальний Восток. Про японце однако он вообще молчал... 

в корыте новая еда

Советских коммунистов ругали и ругают за то, что они хотели "железной рукой загнать человечество в счастье".

А я тут буквально вчера узнал, что 1) квазичеловеческое существо по имени Собчак сделала видео с маньяком, который недавно вышел на свободу 2) в России сняли и на каком-то канале стали показывать телесериал про маньяка, который когда-то убил несколько десятков человек. Я, конечно, не смотрел и смотреть не буду, но, не сомневаюсь, и то и другое посмотрят миллионы.

И, заметьте, на проклятых либералов это не спишешь. Существо по имени Собчак происходит из самого что ни на есть путинского узкого круга, а телевидение вообще в России есть элемент казённого агитпропа - с его православием, скрепами, присвоенными у советских победами и всякими мутными Симоньянами-Соловьёвыми-Киселёвыми.

Насчет "железной рукой в счастье" не знаю, если честно. Спорный вопрос - учитывая, что идти в гору тяжелее, чем катиться к днищу.

Но вот что железной рукой делать так, чтобы люди не превращались с скотов, как сейчас - а это скотство, самое что ни на есть скотство - это советские коммунисты правильно делали.

Серость под водку и салат оливье


Как обычно это бывает, в новой год, гостях у тёщи, отвлекаясь немного от поедания оливье, я краем глаза смотрю на голубой экран и то, что там происходит. То, что там происходит, меня уже не шокирует и не удивляет, а даже немного забавляет. Полные, хорошо ухоженные и богато одетые, с пластическими операциями и подтяжками люди изображают из себя простачков и бодрячков, пытаясь в очередной раз петь или плясать то, что перепето или переплясано тысячи раз. При этом наблюдается определенный прогресс. В прошлою новогоднюю ночь, скажем, они делали это в интерьере цирка, а сейчас, замаскировавшись под певцов прошлого, обыгрывают актуальную в истекшем году тему масок. Главная фишка появления на экране звезд - это то, что звезды ценны сами по себе. Вот спела звезда в далеком советском прошлом несколько шлягеров на стихи и музыку советских композиторов - всё, она приобрела внутреннюю самоценность. Само их нахождение в музыкальной новогодней программе, где они пью, едят, не очень остроумна хохмят и т.д. должно, по мнению продюсеров данных передач, веселить нас зрителей и вселять в нас новогоднее настроение. Примечательно название этих программ - дискотека 8-х, шлягеры прошлого и т.д. Из этих названий видно, что ничего нового, ценного и интересного деятели шоу-бизнеса представлять не хотят, и, будем честны, не могут. Им просто и так хорошо, они свое отпели и отплясали и теперь кешируют сам свой образ, когда-то по счастливому стечению обстоятельств застрявший в головах и сердцах зрителей. А что новые певцы и актеры? Чем они занимаются? Правильно! Они либо копируют образы своих более старших коллег либо тупо перепевают некогда спетое ими. Наживаясь, так сказать, на том, что несколько десятилетий назад было сделано в другой стране и при другом режиме на государственные деньги Союзконцерта. В стране, где каждый новый год на "Голубом огоньке" и в "Песне года" звучали нетленные хиты, сразу западавшие в душу. Хиты, которые писались за гораздо более скромные гонорары и делались для всех, а не для себя. Хиты эти были представлены не единичными экземплярами, а целыми пачками. И пелись (представлялись) они так, что каждое исполнение становилось целой сенсацией, воспринимавшейся нами, слушателями как нечто обыденное. Мы и представить себе не могли, что настанет время, когда новых песен не будет вообще, и что гонорары певцы и продюсеры будут получать только за внешний вид и кривляние перед телекамерой.
К чему это я? Да вот опять первый же коммент, который я прочитал, касался совка и отсутствия свободы при нем и тех благ, которые принесли людям сотни сортов колбасы, появившейся в магазинах. Дурашка, колбаса она и появилась, но в вместе с ней исчезла культура. И похоже, что навсегда. Я имею в виду массовую культуру прежде всего, которая, как не крути, тоже к культуре относится. Вот и нынешняя интеллигенция вздыхает по совку не потому, что там был социализм, а потому что там было то, что походило на культуру. Без которой, увы, будущее России достаточно проблематично.

Про пищу для свободных людей

"Читаю отчёт NeoAnalytics MSc в журнале «Российский продовольственный рынок», №4, 2020 - как из-за падения доходов россиян производители колбасы вынуждены снижать её себестоимость дальнейшим ухудшением компонентов этого продукта:

«Существенно подорожали ингредиенты для производства колбасных изделий, в том числе пищевые добавки, так как большая их часть поставляется из-за рубежа, и цена на них изменяется в зависимости от колебания валюты.

На рынке увеличилась доля фальсификата. Основные претензии – недостаток белка, содержание не разрешенных национальным стандартом ингредиентов. Использование дешевого коллагенового белка, который на этикетке представлен как «животный» белок. Коллагеновый белок составляет основу сухожилий, хрящей, шкурок животных и не содержит достаточного объема незаменимых аминокислот. Для увеличения массы вместо сои добавляется клетчатка из корнеплодов или злаков».

Т.е. даже соя для «колбасы» стала теперь считаться дорогой (видимо, теперь вместо неё используют картофельный крахмал – раз речь идёт о корнеплодах)."

Я человек, как все знают, простой, мудрёные слова если и люблю, то все равно не знаю, что они означают, потому у меня по прочитанному один вопрос:

В ЭТОЙ ВАШЕЙ НЫНЕШНЕЙ КОЛБАСЕ МЯСО-ТО ЕСТЬ ВООБЩЕ?

В СССР не было мяса?







Редкий ненавистник советской системы не произнесёт этих заветных слов в споре с "совком" - и считает что оппонент уже повержен. Как бы не так. Мясо СССР было, его было много, его было больше чем сейчас, и "средний трудящийся" его получал, причем не только в Москве.

Придётся напомнить голодным советофобам, что мясо в СССР поступало на стол граждан пятью основными способами:

1) Через систему госмагазинов (мясо говядина по 1,90 - 2,20) . Фактически этим способом массово снабжались только Москва, Ленинград, столицы союзных и автономных республик, армия и некоторые города . (1) Поэтому утверждение что этого мяса (по два рубля) "больше нигде не было" - почти верное. Но это не всё советское мясо это его меньшая часть, по моей оценке - не более трети всего мяса потребляемого населением СССР.

2) Основная часть мяса потребляемого трудящимися поступала через систему столовых на предприятиях. (2) Про них все почему то всегда забывают, но через них проходили огромные объемы мяса, сопоставимые со всеми объемами госторговли мясом, в том числе и в глубинке, где "мяса по госцене никогда не было" (якобы). А то что трудящиеся каждый день ели суп с мясом и котлетку, азу или гуляш у себя на заводе (а также в институтах и школах, кстати. Среди студентов почему-то были очень популярны сосиски) - это как то забылось. А надо бы вспомнить. Обычная цена обеда (первое и второе с мясом) - от 40 до 60 копеек. На минимальную зарплату (70 рублей) можно было сытно покушать 150 раз - по пять раз в день. Впрочем, был и рыбный день. Один в неделю. Все его помнят и до сих пор ругают как "ужос совка" , забывая, что он был рыбный только потому, что остальные дни в совке были мясные. Но это как то уже забыли.

3) Через систему кооперативной торговли (мясо гов. по 3,00 - 3,50 за кг, колбаса полукопченая - по шесть). В сельской местности и малых городах система коопторга была основной, кто снабжал население мясом (после столовых). Как правило, никаких очередей там не было, даже в конце 80-х.

4) Через систему колхозных рынков. (3) В больших и средних городах рынки работали ежедневно, в мелких - по выходным, обычно с утра. Цены по стране сильно колебались: от кооперативного уровня в 3-3,50 в глубинке, до пяти рублей в крупных городах, и до десяти (но за вырезку ..) на пафосных рынках в Москве (Центральный, мой любимый Черёмушкинский и т. д. ). Впрочем, москвичам были доступны и непафосные периферийные рынки на окраинах города.

5) Собственное производство - разумеется на селе. У редкого колхозники (пьянь не берём) не стояло на откорме поросёнка. а то и двух. Поросёнок за лето вырастает до 100-120 кг живого веса. Вы по прежнему удивлены, что на селе в магазинах никогда не было мяса? Впрочем, по весне на рынках всегда была организована и торговля живыми цыплятами, для горожан. Во многих местах (в поездках я заметил, что почему то особенно на русском юге и Северном Кавказе, на севере как кто меньше. ) люди обязательно за лето на дачах выращивали два-три десятка кур на подножьем корму. Иногда и гусей ( при наличии водоёма).

Такие вещи как охота мы не берём, хотя есть регионы (Север, сельская Сибирь) где это был основной источник, причем не со времен советской власти, а извечно - как традиция местного населения. Впрочем, мой отец, хоть и коренной москвич но заядлый охотник, регулярно приносил домой увесистые части туши кабанов, лосей, не говоря о всяких утках, тетеревах и рябчиках - их вообще за пищу не считали. Так, баловство.

Вот так примерно складывался мясной баланс в СССР. Вся советская статистика продажи мяса населению идёт суммой трёх строчек: государственная, кооперативная торговля и общественное питание. Так в 1985 году по этим трём каналам было продано 12 миллионов 359 тыс. тонн мяса - то есть при населении в 272 мил человек по 45 кг мяса на душу населения. Те, кто любит говорить о поделанной советский статистике тут лучше бы замолчать, так как за каждый проданный килограмм торговая организация обязана была сдать денюшку в кассу. Зная эту систему изнутри (работал в 80-х и по мясу тоже, да) я совершенно уверен (то есть даже не уверен, а я знаю ..) , что через кооп. торговлю тогда прокручивались значительные объемы левого, неучтенного мяса, а прибыли клались в карман. То есть цифра 45 - заниженная. В нее также не входит ни рыночная торговля, ни собственное производство, ни охота. А вот в гостатистику потребления мяса населением включалось также собственное производство мяса населением. Именно поэтому цифра потребления мяса в том же 1985 году составляет не 45, а 62 килограмма на душу населения в среднем по СССР.

Потребление мяса населением РФ в 2000 году упало до исторического минимума в 41 килограмм на душу населения. В настоящее время оно составляет около пятидесяти килограмм на душу населения в год, из которых около только 35 килограмм производится в стране, а остальное закупается за рубежом.

Примечания:

(1) При цена[ на говядину по 1,80-2,20 за кг. при средних закупочных ценах 85 года в 2,52 р. за мясо в тушах. То есть после доставки отрезания ливера и разделки это мясо должно было стоить рубля три - три пятьдесят. Полтора рубля к цене фактически дотировалось. А к 1990 году средняя закупочная по России была уже 3 рубля 38 копеек, то есть мясо не могло стоить в продаже дешевле пяти рублей - и дотировалось уже по три рубля на килограмм. )

(2) Для справки в CCCР работало примерно 350 000 столовых - по одной на каждые несколько сот человек населения, (из них в России - 170 000) Одновременно в столовых могли покушать свыше 20 миллионов человек.

(3) В 1985 году в СССР постоянно работало 8 088 колхозных рынков на которых было полтора миллиона торговых мест. И они не пустовали.

Цинк.
---------------------------------

Немного статистики для закрепления материала:








Умным этого достаточно, а дураки могут продолжать верить обиженным в СССР ройзманам об отсутствии мяса в СССР.